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Weihnachtskarte Josephs Catering 2020

Partyservice Stegemann Dortmund Selm - Weihnachtsmenü
Vorspeise:
Lachs auf Reibeplätzchen mit Salatbeilage und Dressing Portion 5,00 €
Frische Rindfleischsuppe mit Gemüseeinlage Portion 3,90 €
Hauptgericht:
Wildragout mit Beilagen Portion 16,90 €
Rinderroulade mit Beilagen Portion 15,90 €
Entenbrust und Keule mit Beilagen Portion 16,90 €
Hähnchenbrust in Curry-Frucht-Sauce mit Beilagen Portion 15,90 €
Schweinemedaillions mit Champignonsauce, Beilagen Portion 15,90 €
Spinatlasagne mit Lauch und Salat Portion 12,90 €
Vegetarische Gemüsepfanne mit Kartoffeln, Sahne, Käse und Salat Portion 11,90 €

 
Zu den Fleischgerichten suchen Sie Sich zwei Beilagen aus:

Klöße, Salzkartoffeln, Majorankartoffeln, Reis, Spätzle, Gratin
Apfelrotkohl, Gemüseplatte, Broccoliauflauf, gemischter Salat

Und danach:
Herrencreme mit Rum im Weckgläschen Portion 3,00 €
Sahnequark mit Mandarinen im Weckgläschen Portion 3,00 €
Schkopudding mit Mandeln im Weckgläschen Portion 3,00 €

 

Sehr geehrter Gast
Mindestbestellung pro Auftrag sind 10 Portionen.
Mindestbestellung pro Speise sind 5 Portionen.

 

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Rustikal

Menüvorschlag ab 30 Personen

Vorsuppe:

Rindfleischsuppe

Vorspeise:

Kleiner Salatteller

Hauptgerichte:

Rindergulasch
mit Zwiebeln und Pilzen

Grillschinken
wahlweise gepökelt oder natur

Kasseler
Schweinerücken oder Nacken

Beilagen: Spätzle, warmer Kartoffelsalat,
Kartoffelpürree, Sauerkraut, Gemüse

Dessert:

Rote Grütze mit Vanillesauce, Mousse au Chocolate 

- pro Person 27,90 € -

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Lukullus

Menüvorschlag ab 30 Personen

Vorsuppe:

Hühnerkraftbrühe

Vorspeise:

Kleiner Salatteller

Hauptgerichte:

Rinderbraten
geschmorter Rinderbraten in einer
dunklen Sauce

Spießbraten
Schweinerücken oder Nacken,
gefüllt mit Mett und Zwiebeln

Putenbrust in Rotweinsauce
geschmorte Putenbrust in einer
würzigen Rotweinsauce

Beilagen: Klöße, Kartoffelgratin, Spätzle,
Blumenkohlauflauf, Apfelrotkohl, Gemüse

Dessert:

Schokoladenpudding mit Mandeln, Herrencreme 

- pro Person 27,90 € -

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Delikat

Menüvorschlag ab 30 Personen

Vorsuppe:

Rindfleischsuppe

Vorspeise:

Kleiner Salatteller

Hauptgerichte:

Rindfleisch mit Zwiebelsauce
gekochter Tafelspitz in einer süß-sauren
weißen Zwiebelsauce

Lammtopf
Lammfleisch gebraten in einer Sauce
mit Zwiebeln und Tomate

Schweinelendchen im Wirsingbett
gebratenes Schweinefilet in einem Bett aus
Wirsing, Speck und Sahne

Beilagen: Salzkartoffeln, grüne Nudeln, Röstkartoffeln,
Wirsing, grüne Speckböhnchen
kalte Beilagen : Rote Beete, Gurke, Silberzwiebeln

Dessert:

Herrencreme, Eis mit heißer roter Grütze 

- pro Person 29,90 € -

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Italienisch

Menüvorschlag ab 40 Personen

Vorsuppe:

Tomatencremesuppe

Hauptgerichte:

Lachssteak
In einer Kräutercremesauce mit Krabben

Hähnchenbrust im Kokosmantel
Hähnchenbrust in einer Honig-Kokos Panade gebacken,
mit Limonen und Orangendipp

Schweinefilet Cordon bleu
Schweinefilet mit einer Käse-Schinkenfüllung

Spinatlasagne
Tortellini in Schinken-Sahne Sauce mit Käse überbacken

Beilagen: Röstitaler, Petersilienkartoffeln, Röstkartoffeln,
Salatteller, Gemüse

Dessert:

Amarenamousse, Herrencreme 

- pro Person 27,90 € -

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Allerlei

Menüvorschlag ab 30 Personen

Vorspeise:

Lachs und Forelle auf Kartoffelplätzchen mit
einer Salatgarnitur und Dipp

Vorsuppe:

Klare Rindfleischbrühe mit Einlage

Hauptgerichte:

Putengeschnetzeltes
Putenbrust mit Zwiebeln und Pilzen
in einer hellen Sauce

Rinderroulade
Rinderroulade gefüllt mit Zwiebeln, Speck,
Gurke, oder mit Mett, in einer dunklen Sauce

Kasseler süß-scharf
Kasseler in einer süß-scharfen Senf-Sahne Sauce

Beilagen: Spätzle, Kroketten oder Salzkartoffeln, Röstkartoffeln,
geschmortes Kraut, Apfelrotkohl, Gemüse

Dessert:

Mousse au Chocolat, Vanillemouse Pro 

- pro Person 32,90 € -

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Von Jedem Etwas

Menüvorschlag ab 40 Personen

Vorspeise:

Hühnerkraftbrühe
Kleiner Salatteller

Hauptgerichte:

Wildragout
Mit Waldpilzen, Tomate, Preiselbeeren,
Zwiebeln und Rotwein

Lachssteak überbacken
Lachssteack mit Sauce Hollandaise

Schweinefilet in Blätterteig
gebackene Schweinefiletscheiben in
Blätterteig mit einer Pfifferlingsrahmsauce

Putenbrust mit Curryrahmfrüchten
Geb. Putenbrust in einer Curryrahmfruchtsauce

Beilagen: Klöße, Röstitaler, Petersilienkartoffeln,
Rotkohl, Birne, Preiselbeeren, Gemüse

Dessert:

Herrencreme, Rote Grütze mit Vanillesauce 

- pro Person 30,90 € -

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Richtig Lecker

Menüvorschlag ab 30 Personen

Vorspeise:

Klare Rindfleischbrühe mit Einlagen
Kleiner Salatteller

Hauptgerichte:

Schweinefiletpfanne
Panierte Schweinefilets mit Zwiebeln,
ausgel. Speck, Mortadella und Pilze
in einer Sauce aus Sahne und
Creme Fraiche überbacken

Hähnchenbrust auf Ananas
Gebackene Hähnchenbrust auf
Ananasscheiben mit einer Curryrahmsauce

Burgunderbraten
Rinderbraten mit einer
würzigen Rotweinsauce

Beilagen: Spätzle, Salzkartoffeln, Reis,
Broccoliauflauf, Gemüseplatte, Rotkohl

Dessert:

Eis mit heißer roter Grütze 

- pro Person 29,90 € -